ESTROGONOFE DE BERINJELA

INGREDIENTES :

• 3 berinjelas cortadas em cubinhos com casca
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alhos amassados
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 1 colher de sopa de catchup
• 1 colher de sobremesa de molho inglês
• 1 colher de salsinha
• 1 colher de cebolinha
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de café de noz moscada
• 200 gramas de champignon
• 250 ml creme de leite com redução de gordura  ou iogurte desnatado

 

MODO DE PREPARO:

• Refogar no azeite a cebola ralada e o alho amassado;
• Acrescentar a berinjela em cubinhos e refogar , acrescentar o champignon e mexer;
• Colocar o molho inglês, a mostarda, o catchup , o sal e a noz moscada ;
• Tirar do fogo e acrescentar o creme de leite fresco ou iogurte , mexendo sempre;
• Por fim colocar a salsinha e a cebolinha picada;
• Servir com arroz branco.

 

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS : a berinjela é um vegetal de baixo valor calórico e muitas fibras . É fonte de minerais e vitaminas, entre eles cálcio, fósforo, ferro, potássio e vitaminas A, B1, B2, B5 e C .

É uma ótima opção para os ovolacteovegetarianos.

 

Profa Maria Helena Rodrigues Tartari

Profa Melissa Arrebola

Profa Poliana Basaglia