HOMUS ( PASTA DE GRÃO DE BICO )

RECEITAS PRÁTICAS E SAUDÁVEIS

 

A partir deste mês, o Curso de Nutrição , irá postar toda semana uma receita prática e saudável , com o objetivo de incentivar o consumo de preparações feitas em casa e consequentemente a redução do consumo de alimentos processados .

 

HOMUS ( PASTA DE GRÃO DE BICO )

INGREDIENTES :

• 250gramas de grão de bico cozido

• 1 dente de alho

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de sopa de suco de limão

• 1 colher de sobremesa rasa de tahine*

 

*Tahine é uma pasta feita de sementes gergelim.

MODO DE PREPARO :

• Passar o grão de bico cozido no liquidificador com uma xícara da água do cozimento (não deve ficar um creme mole); se necessário acrescentar mais água;

• Acrescentar o sal e o alho amassado;

• Misturar o tahine com o limão;

• Acrescentar o azeite e bater;

• Regar com mais um pouco de azeite e enfeitar com folhas de hortelã;

• Servir com torradas de pão sírio *

 

*TORRADAS : rasgue o pão sírio e leve para tostar , sirva com o homus

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS : O grão de bico é uma leguminosa rica em proteínas de fonte vegetal , em especial o triptofano , um aminoácido essencial para a produção de serotonina . A leguminosa ainda é rica em fibras, ácido fólico e apresenta boas quantidades de outras vitaminas do complexo B, além das vitaminas E, K e C. Com relação aos minerais, em ordem decrescente de quantidade, ela é fonte de fósforo, ferro, zinco, magnésio, potássio e cálcio.